Húsos derelye recept [nosalty.hu]

hozzávalók / 4 adag

Tésztához

50 dkg burgonya
30 dkg finomliszt
1 db tojás
1 kk só
0.5 ek napraforgó olaj (tepsi kikenéséhez)

Töltelékhez

25 dkg darált pulykahús
1 közepes db vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
1 kk fekete bors (őrölt)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 g kukoricakeményítő (teáskanálnyi)
2 ek tejföl
1 dl víz

elkészítés

tésztához

A burgonyát héjában pici sóval megfőzzük.
A főtt burgonyát egy nagyobb tálban kézi krumplinyomóval péppé törjük. Hozzáadjuk a sót, a tojást, a lisztet, és egynemű tésztává dolgozzuk össze.

töltelék

A hagymát apró darabokra vágjuk, majd egy lábasban üvegesre pirítjuk az evőkanálnyi olajon.
Beletesszük a pulykahúst, és jól átsütjük. Amikor a hús elveszítette eredetei piros színét, sózzuk, borsozzuk, és rátesszük a fűszerpaprikát. Átkeverjük és felöntjük vízzel.
Fedő alatt elkészítjük a darált húsos "pörköltet".
Amikor kész, egy kisebb edénybe átmerjük a pirospaprikás szaftot. Félretesszük.
A főtt darált húshoz adjuk a kevéske étkezési keményítőt és a tejfölt. Elkeverjük. A meleg tejfölös húst a keményítő egy kicsit be fogja sűríteni addig, amíg a tésztát kinyújtjuk.
A tésztát kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és a legnagyobb pogácsa-szaggatóval ( nekem 8 cm) kiszúrjuk a köröket.
A körök közepére teszünk egy kis kanál húsos tölteléket. Félbehajtjuk, majd kés segítségével lenyomkodjuk a félkör széleit. Én most a derelye készítőt használtam.
A derelyéket bő, forró, enyhén sós vízbe tesszük. Amikor feljöttek a víz felszínére, még egy kicsit hagyjuk főni. Ezután szűrő kanállal kiszedjük a kész derelyéket. Jól lecsepegtetjük, és kiolajozott sütőlemezen előmelegített sütőbe toljuk épp csak annyi időre, hogy a nedvesség felszáradjon róluk.
A félretett paprikás szaftba teszünk egy kevéske tejfölt és egy kevéske keményítőt. Gyenge tűzön besűrítjük.
A derelyéket tányérra tesszük, és meglocsoljuk a tejfölös szafttal. Langyosan kínáljuk.